餐廳細(xì)節(jié)設(shè)計　更體貼人心的服務(wù)

　　社會人群的復(fù)雜，讓我們在餐廳用餐，包包、手機(jī)等貴重物品總是不離手，不離身，這樣小心翼翼的用餐，總是有些不方便，好些的餐廳會拿個保護(hù)套將物品套上，但對于一般的快餐店則沒有此項服務(wù)。而有些餐廳會將消費者的顧慮溶入到餐廳設(shè)計當(dāng)中，在大家用餐所坐的椅子下方，是個可以打開的抽屜，食客可將貴重物品放在這個柜子中，離開時再取出來就ＯＫ了，甩掉包袱的用餐過程很輕松也很放心。還不夠，人家要想盡用盡方法方便消費者，在餐桌下面有個不銹鋼的掛鉤，可掛個人雜物或雨傘等。

　　餐廳強(qiáng)調(diào)自主服務(wù)

　　雖然說大多數(shù)餐廳選用的是信息化的經(jīng)營模式，但也會將菜單嵌入臺面中，所有食品的介紹及價格、新上市產(chǎn)品及促銷信息，都能清晰明了的體現(xiàn)出來，以促進(jìn)銷售。

　　另外，餐桌設(shè)計了抽屜，拉開側(cè)面的把手，抽屜里面裝著餐具、紙巾、糖包等，非常人性化的設(shè)計。一來，服務(wù)員可以省很去為客人拿筷子紙巾等工作，省卻的工作就是省卻時間，可以更細(xì)心更熱情的服務(wù)客戶；二來，客人自己使用起來也方便，無論是使用筷子還是紙巾抑或是需要糖包，那么，自己打開抽屜，自己為自己服務(wù)。

　　高效的前廚房布置在客戶點完單之后，采用拿號等待的方式。這時廚房的前臺就要通過系統(tǒng)定單有序而快速的進(jìn)行配餐。前廚房的設(shè)計按照工作程序的分配，將配菜區(qū)、熟食區(qū)、飲品區(qū)，按照操作程序進(jìn)行合理的設(shè)計，為服務(wù)人員帶來最大的工作效率。

　　餐廳店內(nèi)動線設(shè)計的優(yōu)化

　　如果你剛找到坐位坐下，你點的餐就做好了，請不要詫異。經(jīng)過您在前臺的點餐－－付款－－找錢－－出單－－拿號等環(huán)節(jié)，其實定單在你點餐時就己經(jīng)由系統(tǒng)輸送到廚房。配菜師傅及廚師們就快速為您準(zhǔn)備了，所以會快速高效的為您送上熱騰騰的飯菜及飲品。

　　由餐廳內(nèi)部通道的設(shè)計，到餐桌的擺放，大家樂連鎖餐廳設(shè)計了方正的擺臺與通道，不僅給顧客帶來便利，也讓服務(wù)員方便快速走動，從而達(dá)到高效服務(wù)。

　　餐廳店內(nèi)信息化的應(yīng)用

　　除卻餐廳選址及ｖｉ設(shè)計，店內(nèi)信息化的應(yīng)用也是重要工作?？觳妥⒅氐木褪?ldquo;快”、“高效”，傳統(tǒng)點菜模式的一支筆，一張紙，以及收銀臺噼哩叭啦按計算器的慢形式己經(jīng)落伍了，應(yīng)運而生的是快速的信息化程序，信息化對于餐飲企業(yè)的主要意義集中體現(xiàn)在“提升運行效率、提高管理效益”兩個方面。前臺服務(wù)員電腦系統(tǒng)點單，隨之系統(tǒng)輸送到廚房，廚房可快速的對餐品進(jìn)行配菜。除了一系列的點餐系統(tǒng)，餐廳設(shè)計公司還增加了八達(dá)通刷卡機(jī)，省去找零的麻煩，為消費者及商家都帶來最大的便利。